hrvatski

Kriteriji za mikroorganizme i rezidue veterinarsko-medicinskih pripravaka u mliječnim proizvodima

Početkom 2009. godine u Republici Hrvatskoj započeti će primjena Pravilnika o mikrobiološkim kriterijima za hranu preuzetim iz Uredbe EU br. 2073/2005. U tim odredbama propisani su kriteriji za sigurnost hrane, higijenu u procesu proizvodnje, pravila za uzimanje i pripremu uzoraka te način interpretacije rezultata ispitivanja. Značajnije izmjene u odnosu na dosadašnju praksu odnose se na plan uzimanja uzoraka, normirane metode te određivanje faze u kojoj se kriteriji primjenjuju (za vrijeme i na kraju proizvodnog procesa, prije otpreme proizvoda na tržište, na tržištu tijekom roka trajanja proizvoda). U okvirima odredbi za sigurnost mliječnih proizvoda uvodi se određivanje stafilokoknih enterotoksina u sirevima, mlijeku u prahu i sirutki u prahu tijekom predviđenog roka trajanja na tržištu. U tim se mliječnim proizvodima prisutnost stafilokoknih enterotoksina određuje i u slučajevima kada se utvrdi veći broj koagulaza pozitivnih stafilokoka od propisanog. Pored propisa o mikrobiološkim kriterijima za hranu, iz Europske legislative preuzet je i Pravilnik o najvećim dopuštenim količinama rezidua veterinarsko-medicinskih proizvoda u hrani životinjskog podrijetla (Uredba EU br. 2377/90). Za mlijeko su određene najviše dopuštene količine rezidua i to: 46 antimikrobnih tvari, 24 antiparazitika, 2 tvari koje djeluju na živčani sustav, 7 protuupalnih tvari te 3 gestagena.

mikroorganizmi; rezidua; propisi

nije evidentirano