hrvatski

Važnost aroma u određivanju kvalitete prehrambenih proizvoda

Što su arome prehrambenih proizvoda po kemijskom sastavu i kako se mogu povezati s kvalitetom prehrambenih proizvoda? Kako karakterizacijom aromatskog profila možemo odrediti kvalitetu hrane i autentičnost proizvoda? Kako se izoliraju i analiziraju hlapljivi spojevi odgovorni za aromu? Zašto je aromatski profil hlapljivih spojeva u gotovom proizvodu veoma važan, ali ne i jedini kriterij za određivanje kvalitete i zdravstvene ispravnosti proizvoda?

arome ; kvaliteta prehrambenih proizvoda

nije evidentirano