Važnost aroma u određivanju kvalitete prehrambenih proizvoda (CROSBI ID 145453)
Prilog u časopisu | stručni rad
Podaci o odgovornosti
Mastelić, Josip
hrvatski
Važnost aroma u određivanju kvalitete prehrambenih proizvoda
Što su arome prehrambenih proizvoda po kemijskom sastavu i kako se mogu povezati s kvalitetom prehrambenih proizvoda? Kako karakterizacijom aromatskog profila možemo odrediti kvalitetu hrane i autentičnost proizvoda? Kako se izoliraju i analiziraju hlapljivi spojevi odgovorni za aromu? Zašto je aromatski profil hlapljivih spojeva u gotovom proizvodu veoma važan, ali ne i jedini kriterij za određivanje kvalitete i zdravstvene ispravnosti proizvoda?
arome ; kvaliteta prehrambenih proizvoda
nije evidentirano
engleski
Importance of aromas in determination of the quality of food products
nije evidentirano
aromas ; quality of food products
nije evidentirano