Fizikalno-kemijski parametri i sastav peluda meda drače (CROSBI ID 350547)
Ocjenski rad | diplomski rad
Podaci o odgovornosti
Corn, Ivan
Čačić Kenjerić, Daniela
hrvatski
Fizikalno-kemijski parametri i sastav peluda meda drače
Zadatak ovoga istraživanja bio je određivanje fizikalno-kemijskih parametara te sastava peluda meda drače. Određivanje je provedeno na 16 uzoraka meda drače prikupljenih na području mediteranske Hrvatske u razdoblju tri proizvodne sezone (2004, 2005, 2007). Po provedenoj peludnoj analizi svi uzorci meda drače bili su monoflorni, sa udjelima drače u rasponu od 46 do 92 %, dok se broj ostalih biljnih vrsta u uzorku kretao od 5 do 16. Od fizikalno-kemijskih parametara određeni su udio vode, električna provodnost, pH, slobodna, laktonska i ukupna kiselost, aktivnost enzima invertaze i dijastaze, udio hidroksimetilfurfurala (HMF), udio prolina te specifična rotacija. Uz ove parametre određen je i udio pojedinih šećera u medu drače - glukoze, fruktoze, saharoze, maltoze, melecitoze, rafinoze i ksiloze, te izračunat sadržaj ukupnih šećera te omjeri fruktoza/glukoza te glukoza/voda. Iz rezultata dobivenih fizikalno– kemijskom analizom može se vidjeti da se med drače odlikuje visokom enzimskom aktivnošću, naročito enzima invertaze, te visokim udjelom prolina, dok su ostali parametri u skladu s drugim vrstama meda s mediteranskog područja.
med drače; peludna analiza; fizikalno-kemijski parametri
nije evidentirano
engleski
Physico-chemical parameters and pollen composition of Christs Thorn honey
nije evidentirano
jerusalem thorn honey; melissopalynological analysis; physico-chemical properties
nije evidentirano
Podaci o izdanju
41
18.04.2008.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Osijek