Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 350203

Analitika i mjerenja u mljekarstvu


Antunac, Neven
Analitika i mjerenja u mljekarstvu // Zbornik predavanja. Osmo savjetovanje uzgajivača ovaca i koza u Republici Hrvatskoj i Sedma izložba hrvatskih ovčjih i kozjih sireva. / Barać, Zdravko (ur.).
Zagreb: Hrvatski stočarski centar, Zagreb, 2006. str. 72-87 (predavanje, nije recenziran, cjeloviti rad (in extenso), stručni)


CROSBI ID: 350203 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Analitika i mjerenja u mljekarstvu
(Analytics and measurements in dairy)

Autori
Antunac, Neven

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), stručni

Izvornik
Zbornik predavanja. Osmo savjetovanje uzgajivača ovaca i koza u Republici Hrvatskoj i Sedma izložba hrvatskih ovčjih i kozjih sireva. / Barać, Zdravko - Zagreb : Hrvatski stočarski centar, Zagreb, 2006, 72-87

Skup
Osmo savjetovanje uzgajivača ovaca i koza u Republici Hrvatskoj i Sedma izložba hrvatskih ovčjih i kozjih sireva.

Mjesto i datum
Malinska, Hrvatska, 12.-13. listopada 2006

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Nije recenziran

Ključne riječi
mlijeko; kiselost; gustoća; mastitis test; sirilo;
(milk; acidity; density; mastitis test; rennet;)

Sažetak
U radu su navedene samo neke od analiza mlijeka i mjerenja koja se provode u mljekarstvu a koja su izuzetno značajna za kvalitetu sira. Mogu ih provoditi i proizvođači u skromnije opremljenim objektima a njihovo izvođenje je relativno jednostavno. Objašnjene su pojedine analize mlijeka: određivanje udjela suhe tvari u mlijeku, određivanje kiselosti i gustoće mlijeka, matvorenje mlijeka, mastitis test. Od mjerenja objašnjena je priprema salamure određene koncentracije, mjerenje temperature i relativne vlažnosti zraka u zrionici, te deklariranje proizvoda (sireva) ovisno o udjelu masti u suhoj tvari sira i udjelu vode u nemasnoj tvari sira.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)



POVEZANOST RADA


Projekti:
0178016

Ustanove:
Agronomski fakultet, Zagreb

Profili:

Avatar Url Neven Antunac (autor)


Citiraj ovu publikaciju:

Antunac, Neven
Analitika i mjerenja u mljekarstvu // Zbornik predavanja. Osmo savjetovanje uzgajivača ovaca i koza u Republici Hrvatskoj i Sedma izložba hrvatskih ovčjih i kozjih sireva. / Barać, Zdravko (ur.).
Zagreb: Hrvatski stočarski centar, Zagreb, 2006. str. 72-87 (predavanje, nije recenziran, cjeloviti rad (in extenso), stručni)
Antunac, N. (2006) Analitika i mjerenja u mljekarstvu. U: Barać, Z. (ur.)Zbornik predavanja. Osmo savjetovanje uzgajivača ovaca i koza u Republici Hrvatskoj i Sedma izložba hrvatskih ovčjih i kozjih sireva..
@article{article, author = {Antunac, Neven}, editor = {Bara\'{c}, Z.}, year = {2006}, pages = {72-87}, keywords = {mlijeko, kiselost, gusto\'{c}a, mastitis test, sirilo, }, title = {Analitika i mjerenja u mljekarstvu}, keyword = {mlijeko, kiselost, gusto\'{c}a, mastitis test, sirilo, }, publisher = {Hrvatski sto\v{c}arski centar, Zagreb}, publisherplace = {Malinska, Hrvatska} }
@article{article, author = {Antunac, Neven}, editor = {Bara\'{c}, Z.}, year = {2006}, pages = {72-87}, keywords = {milk, acidity, density, mastitis test, rennet, }, title = {Analytics and measurements in dairy}, keyword = {milk, acidity, density, mastitis test, rennet, }, publisher = {Hrvatski sto\v{c}arski centar, Zagreb}, publisherplace = {Malinska, Hrvatska} }




Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font