hrvatski

Gastronomija i tradicijsko u funkciji ruralnog turizma Istre

Rad započinje interpretacijom i objašnjenjem pojmova gastronomija, tradicije i autentičnosti. Interpretirani pojmovi analiziraju se u kontekstu izvornosti kao primjenjivi elementi u funkciji ruralnog turizma. U tekstu se pokušalo definirati tradicijska jela u Istri na primjeru troje obitelji kroz tri različite generacije, (metodom intervjua) te komparirati sa gastro ponudama odnosno jelovnicima u dva seljačka domaćinstva na području Istre. Kao najtipičnije i najučestalije tradicijsko jelo u Istri zasigurno je maneštra. Dok su jela pripravljena za svečanije prilike sastavljena od tjestenine (njoki, fuži, pljukanci) s umakom (šugom od kokoše, zeca ili junetine) te kuhanim kupusom.

gastronomija; tradicija; Istra; turizam

rad je u tisku