hrvatski

Evaluacija crne slavonske svinje u odnosu na sustav držanja i križanje

Crna slavonska svi nja je niskoproizvodna i, s obziorm na brojnost (46 nerasta i 604 krmača, HSC, 2006.), ugrožena pasmina svinja. U cilju opstanka ove pasmine potrebno je utvrditi njenu gospodarsku vrijednost s obzirom na sustav držanja i križanje s drugim pasminama. U ovom radu ukazuje se na klaoničku vrijednost crne slavonske svinje i njenih križanaca sa švedskim landrasom pri zatvorenom i otvorenom sustavu držanja. Mesnatost polovica svinja crne slavonske pasmine i njezinih križanaca sa švedskim landrasom iz otvorenog sustava držanja bila je veća (41, 00% i 44, 59%) u odnosu na mesnatost polovica (38, 50% i 42, 95%) svinja navedenih genotipova iz zatvorenog sustava držanja. Konformacija svinjskih polovica iz otvorenog sustava držanja bila je bolja kod oba genotipa, a sadržaj intramuskularne masti veći. Križanje crne slavonske svinje sa švedskim landrasom povoljno je djelovalo nas mesnatost svinjskih polovica u križanaca i na kvalitetu mesa. Meso križanaca nije se značajno razlikovalo (P>0, 05) od mesa crne slavonske svinje u pogledu pH vrijednosti i sposobnosti vezanje vode, ali je statistički (P<0, 05) imalo više sirovih proteina, a manje sirovih masti i u otovrenom i u zatvorenom sustavu držanja.

Crna slavonska svinja ; kvaliteta svinjskih polovica ; zatvoreni i otvoreni sustav držanja

nije evidentirano