hrvatski

Greške obarenih kobasica

U ovom diplomskom radu prikazane su neke osnovne greške obarenih kobasica koje se pojavljuju kao rezultat mogućih tehnoloških odstupanja u različitim fazama proizvodnje.U svrhu kontrole proizvodnje obarenih kobasica proizvedenih u mesnoj industriji Darda "Belje" tijekom siječnja, veljače i ožujka 2003. godine organoleptički je ispitano 116 dnevnih uzoraka ukupne proizvodnje od 28585kg od kojih je 6142kg bilo ocijenjeno kao proizvod s greškom, što je činilo 21, 5% ukupne proizvodnje obarenih kobasica u navedenom razdoblju.

Obarene kobasice; Greške

nije evidentirano