izvor podataka: crosbi
!
Primjena sustava HACCP u proizvodnji obarenih kobasica (CROSBI ID 349293)
Ocjenski rad | magistarski rad (mr. sc. i mr. art.)
Bagarić, Jozo
Primjena sustava HACCP u proizvodnji obarenih kobasica / Njari, Bela (mentor);
Zagreb, Veterinarski fakultet, Zagreb, . 2003
Podaci o odgovornosti
Bagarić, Jozo
Njari, Bela
hrvatski
Primjena sustava HACCP u proizvodnji obarenih kobasica
U okvirima ovog rada analizirana je mikrobiološka čistoća pogona za preradu, te bakteriološka i kemijska ispravnost kobasica. Ocjena higijenske ispravnosti proizvoda obarenih kobasica provedena je sa svrhom provjere djelotvornosti HACCP sustava.
HACCP; Obarene kobasice
nije evidentirano
engleski
Use of the HACCP in the production of fresh red sausages
nije evidentirano
HACCP; fresh red sausages
nije evidentirano
Podaci o izdanju
42
04.12.2003.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Veterinarski fakultet, Zagreb
Zagreb
Povezanost rada
Povezane osobe
Povezane ustanove
