hrvatski

Praćenje zdravstvene ispravnosti hraner životinjskog podrijetla, putem praćenja higijene, dobrobiti i zdravlja životinja određivanjem koncentracije akutnofaznih proteina

Zdravstvenoj ispravnosti hrane životinjskog podrijetla pridaje se velika važnost u Europi, osobito zbog pažnje koju su u posljednje vrijeme tom problemu pridavali mediji nakon nedavnih katastrofa kao što su salmoneloza u peradarskoj proizvodnji, spongioformna encefalopatija goveda ili triheneloza u svinja. U Europi je razvijeno nekoliko sustava praćenja zdravstvene ispravnosti namirnica životinjskog podrijetla. Reakcija organizma na imunološki stres počinje urođenim nespecifičnim odgovorom koji prethodi specifičnom imunom odgovoru. Ta se reakcija naziva akutnofazni odgovor i predstavlja sustavnu reakciju organizma na lokalni ili sustavni poremećaj homeostaze uzrokovan bakteijskim, virusnim, gljivičnim ii parazitarnim infekcijama, oštećenjima tkiva, traumom ili kirurškim zahvatom, tumorskim rastom i primarnim (auto)imunim poremećajima. Akutnofazni odgovor je karakteriziran značajnim promjenama koncentracije skupine proteina u plazmi nazvanih akutnofazni proteini. Oni mogu biti pozitivni ili negativni i pouzdani su pokazatelji u dijagnostičkoj kliničkoj patologiji. Utvrđivanje bolesnih i zdravih jedinki može se provesti određivanjem koncentracije akutno-faznih proteina. Određivanje se može provesti u serumu ii plazmi, mlijeku, te mesnom soku pre-postmortalno. Proteini akutne faze su vrsno specifični. Glavni pozitivni akutnofazni proteini su haptoglobulin za goveda, ovce i koze, C-reaktivni protein (CRP) i serumski amiloid A(SAA) u svinja, te CRP ; SAA i transferin za kokoši.

zdravstvena ispravnost hrane životinjskog podrijetla; praćenje; akutnofazni odgovor; akutnofazni proteini

nije evidentirano