izvor podataka: crosbi
!
Svojstva maslinovog ulja iz sorti Buharica i Oblica (CROSBI ID 348672)
Ocjenski rad | diplomski rad
Janjić, Nataša
Svojstva maslinovog ulja iz sorti Buharica i Oblica / Štrucelj, Dubravka (mentor);
Zagreb, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, . 2002
Podaci o odgovornosti
Janjić, Nataša
Štrucelj, Dubravka
hrvatski
Svojstva maslinovog ulja iz sorti Buharica i Oblica
U radu ispitivana su svojstva maslinovih ulja dobivenih centrifugalnom ekstrakcijom iz sorti Buharica i Oblica iz dvije berbe, 2000. i 2001. i sa iste lokacije (otok Brač). Maslinovo ulje sorte Oblica iz 2001. godine pokazalo je nešto bolju oksidacijsku stabilnost nego ulje sorte Buharica iz iste godine.
maslinovo ulje; klorofil; karotenoidi; održivost ulja; skladištenje
62/02
engleski
Properties of olive oil from Buharica and Oblica varieties
nije evidentirano
olive oil; chlorophyll; carotenoids; oxidative stability; storage
nije evidentirano
Podaci o izdanju
58
10.07.2002.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zagreb
Povezanost rada
Povezane osobe
Povezane ustanove
