hrvatski

Rezultati u tovu svinja za proizvodnju istarskih autohtonih proizvoda

Cilj rada je ustanoviti tovna i klaonička svojstva, te svojstva kakvoće mišićnog tkiva svinja tovljenih do velike tjelesne mase. U tovu od 30, 4 kg do 189, 5 kg ostvaren je dnevni prirast 671 g i konverzija hrane 4, 20 kg. Kakvoća polovica procijenjena je debljinom slanine od 29 mm i dubinom M. longissimus dorsi (MLD) od 83, 6 mm. Kakvoća mišićnog tkiva ustanovljena je određivanjem pH mesa, boje mesa i sposobnosti mesa za vezanjem vode u M. semimembranosus. pH1 i pH2 iznosili su 6, 40 i 5, 80, boja mesa (L*) 46, 12, a sposobnost vezanja vode 3, 72 %. Ostvareni prirast, svojstva polovica i svojstva mišićnog tkiva mogu se smatrati zadovoljavajućim, a konverzija hrane previsokom.

teške svinje; dnevni prirast; konverzija hrane; kakvoća mesa

nije evidentirano