hrvatski

Određivanje aspartama i saharina tekućinskom kromatografijom

Povećan interes za namirnicama sa smanjenom energijskom vrijednosti dovodi do sve veće uporabe umjetnih sredstava za zaslađivanje.Dnevni unos tih sredstava u organizam reguliran ja Pravilnikom o zdravstvenoj ispravnosti dijetetskih namirnica.Stoga je za njihovo kvantitativno određivanje neobično važan izbor metode primjenjive na široki spektar proizvoda.Odabrana metoda treba biti osjetljiva i precizna uz minimalan utrošak vremena potrebnog za njeno izvođenje. Određivanje aspartama i saharina, dva najčešće primjenjivana unjetna sredstva za zaslađivanje različitih namirnica, provedeno je reverzno-faznom tekućinskom kromatografojom (RP-HPLC). Priprema uzorka obuhvaćala je ekstrakciju vodom, prema potrebi pročišćavanje otopinama Carrez-a i filtraciju.Kromatografsko razdvajanje provedeno je na reverzno-faznoj koloni uz fosfatni pufer-acetonitril kao mobilnu fazu i UV-detektor. Rezultati dobiveni ovom metodom, potvrdili su njenu primjenjivost, jednostavnost u izvođenju i preciznost mjerenja.

umjetna sredstva za zaslađivanje; aspartam; saharin; HPLC

nije evidentirano