hrvatski

Tehnološka svojstva i sastav masnih kiselina sjemena suncokreta iz sortnog pokusa na oglednom polju Sopot-Vinkovci

U radu se opisuju rezultati ispitivanja hibrida suncokreta iz domaćih sortnih pokusa. Uzorcima sjemena određena su tehnološka svojstva: udjel ljuske i karakter ljuštenja, masa 1000 zrna, frakcije sjemena, čvrstoća sjemena, volumska masa, udjel ulja i vode. U ulju je određivan sastav masnih kiselina, specifične apsorbancije u UV spektru, indeks boje i ukupni klorofili. Ispitivani uzorci sjemena suncokreta su pokazivali različite raspone vrijednosti za sva ispitivana svojstva. Osim razlika između sorti, postojale su razlike između cijelog sjemena, ljuske i jezgre, što je bilo najuočljivije kod udjela vode i ulja. Sastav masnih kiselina iz sjemena suncokreta bio je unutar graničnih vrijednosti propisanih Pravilnikom. Iako su se uzorci međusobno razlikovali po udjelu linolne i oleinske kiseline ispitivanje je pokazalo da su uzorci linolnog tipa, te da niti jedna sorta nema visok udjel oleinske kiseline. Ulje dobiveno iz cijelog sjemena, ljuske i jezgre razlikovalo se po sastavu masnih kiselina.

sjeme suncokreta; sortni pokusi; suncokretovo ulje; tehnološka svojstva

102/05