hrvatski

Utjecaj dehidrooctene kiseline na rast odabranih sojeva mikroorganizama

Dehidrooctena kiselina (3-acetil-4-hidroksi-6-metil-2H-piran-2-on) i njeni derivati vrlo su važni spojevi koji se najčešće koriste kao konzervansi i antimikrobni agensi. DHA danas ima široku upotrebu ne samo u prehrambenim proizvodima nego i u farmaceutskoj industriji kao antiseptik te u organskim sintezama. U ovom radu istraživana je antimikrobna aktivnost DHA i njenog sintetiziranog derivata DHT (4-hidroksi-6-(p-tolil)-3-(p-toluil)-2H-piran-2-on). Pokusi su provedeni s ciljem da se odredi utjecaj DHA i DHT na rast odabranih sojeva bakterija, kvasaca i plijesni. Da bi se odredila osjetljivost mikroorganizama korištena je difuzijska tehnika, a istraživanja su provedena sa različitim volumenima DHA i DHT. Dokazano je da DHA i DHT u određenim volumenima inhibiraju rast odabranih sojeva mikroorganizama.

antimikrobno djelovanje; bakterije; dehidrooctena kiselina; DHA; difuzijska metoda; kvasci; plijesni

109/05