hrvatski

Neželjeni učinci mikotoksina nađenih na kukuruzu u Republici Hrvatskoj

Mikotoksini su prirodni toksini vrlo različitih kemijskih struktura koje proizvode gljivice. Bolesti uzrokovane mikotoksinima nazivaju se mikotoksikoze, a mogu imati mutageno, genotoksično kao i karcinogeno djelovanje. Većina mikotoksina nema alergena svojstva. Ljudi i životinje izloženi su mikotoksinima uglavnom putem hrane i to najčešće zbog kontaminacije žitarica. Mikotoksikoze se javljaju rijetko i to kao epidemije najčešće u tropskim i suptropskim krajevima gdje visoka vlažnost i temperatura pogoduju rastu gljiva i stvaranju mikotoksina. Poznavanje simptoma mikotoksikoza važno je zato što uvoz hrane iz tropskih krajeva povećava mogućnost njihovog nastanka u zemljama s umjerenom klimom. U veterinarskoj medicini obično se lakše prepoznaju jer se u intenzivnom uzgoju veliki broj životinja hrani istom hranom, a u ljudi liječnici ih prepoznaju obično onda kada se jave u više osoba koji žive i hrane se zajedno (npr. djeca u domovima, radnici u tvornicama, vojnici u kasarnama i sl.). Na bolesti uzrokovane mikotoksinima liječnici bi trebali pomišljati u onim slučajevima kada se bolest javila u više ljudi, a do poboljšanja simptoma ne dolazi uobičajenom terapijom za zarazne bolesti. Mikotoksikoze su danas rijetke u zemljama s razvijenom poljoprivredom zbog visokih standarda agrotehničkih mjera koje su nezamjenjive u suzbijanju gljiva općenito, a posebno onih koje stvaramu mikotoksine. Primjena dobrih agrotehničkih mjera posebno je važna zato što nije lako odstraniti mikotoksine iz žitarica, nema jedinstvene metode kojom bi se mogli ukloniti različiti mikotoksini, a svaki postupak uklanjanja mikotoksina znatno povećava cijenu proizvoda. Poznato je da je nalaz niskih koncentracija mikotoksina u žitaricama čest, te da se u pojedinom uzorku žitarica može naći i više različitih mikotoksina. Višestruka kontaminacija mikotoksinima može biti posljedica kontaminacije s više različitih gljiva kao i mogućnosti da jedan biotop plijesni proizvodi različite mikotoksine. Višestruka kontaminacija mikotoksinima nađena je u uzorcima žitarica sakupljenim kako u svijetu tako i u Republici Hrvatskoj. Nalaz višestruke kontaminacije posebno je značajan stoga što najnoviji podaci o karcinogenom djelovanju mikotoksina upućuju na to da izloženost niskim koncentracijama različitih kombinacija mikotoksina značajno povećavaju mogućnost nastanka tumora.

fumonizini; zearalenon; okratoksin A; trihoteceni

nije evidentirano