hrvatski

Svojstva tovnosti i kakvoće mesa Ross 308 i Cobb 500 pilića

Istraživanje svojstava tovnosti i kvalitete mesa provedeno je na 120 Ross 308 i Cobb 500 hibrida pilića s ciljem da se utvrdi utjecaj genetske osnove i spola, kao i njihova interakcija. Utvrđen je statistički visoko značajan (P<0, 01) utjecaj spola na težine pilića 28., 35. i 42. dana tova. Tijekom istraživanja nije utvrđen (P>0, 05) utjecaj hibrida pilića na žive težine po tjednima tova. Muški pilići imali su statistički visoko značajno (P<0, 001) teže: trupove, prsa, batake sa zabatacima, krila i leđa u odnosu na ženske pilića. Utvrđen je statistički značajno (P<0, 05) veći udio mišića bataka i zabataka u trupu kod muških u odnosu na ženske piliće. Ženski pilići imali su statistički značajno veći (P<0, 05) udio kože u trupu od muških pilića. Ross 308 pilići imali su statistički značajno (P<0, 05) veći udio prsa u trupu u odnosu na Cobb 500 piliće. U prsnom mesu muških pilića utvrđena je veća vrijednost pH1 izmjerena unutar 45 minuta nakon klanja (P<0, 01), kao i veća vrijednost pH2 te električne provodljivosti izmjerenih 24h nakon klanja (P<0, 01). Cobb 500 pilići imali su statistički značajno nižu pH2 vrijednost (P<0, 05) nego Ross 308 pilići. Utvrđen je statistički visoko značajan (P<0, 001) utjecaj hibrida pilića na izmjerene L* vrijednosti, dok je spol pilića statistički značajno (P<0, 05) utjecao na *a i *b vrijednosti.

pilići ; hibridi ; spol ; tovna obilježja ; kakvoća mesa

nije evidentirano