hrvatski

Higijenska kakvoća štalskih uzoraka mlijeka koza u obiteljskim gospodarstvima

U radu je istražena higijenska kakvoća 112 štalskih uzoraka mlijeka koza porijeklom iz obiteljskih gospodarstava. U uzorcima su na čvrstim hranjivim podlogama istraženi ukupni broj bakterija (standard laktoza) te zastupljenost patogenih i saprofitskih bakterija (eskulin krvni agar). Ukupni broj bakterija izražen kao broj bakterija u 1 ml mlijeka kretao se u rasponu od 425 pa čak iznad 100 milijuna bakterija u 1 ml. Bakteriološkom pretragom ustanovljeno je 38 (33,9 %) uzoraka koji zadovoljavaju norme Pravilnika ( 3 000 000 bakterija / 1 ml ) dok 74 (66,0 %) ne zadovoljava propisane norme. Prosječni broj bakterija u uzorcima koji zadovoljavaju navedeni kriterij iznosi 730 677 bakterija u 1 ml. Patogene i saprofitske bakterije porasle na eskulin krvnom agaru nakon 24-satne inkubacije na 37 °C, izdvojene su sa sljedećom učestalošću: koliformne bakterije iz 102 uzorka ( 91,0 %), Micrococcus spp. iz 69 ( 61,6 %) uzoraka, Enterococcus spp. iz 55 ( 49,1 %) uzoraka, Staphylococcus spp. iz 30 ( 26,8 %) uzoraka, hemolitična E. coli iz 18 ( 16,0 %) uzoraka, Streptococcus (C i E skupine) iz 13 ( 11,6 %) uzoraka, Pseudomonas spp. iz 11 ( 9,8 %) uzoraka, Bacillus spp. iz 8 ( 7,1 %) uzoraka te Streptococcus agalactiae iz 1 uzorka ( 0,9 %).

Higijenska kakvoća mlijeka; bakterije

nije evidentirano