hrvatski

Primjena sustava osiguranja kvalitete kod proizvodnje sladoleda

Rada obrađuje problematiku proizvodnju sladoleda u proizvodnom pogonu, do 49 uposlenika te daje jednu od mogućnosti primjene sustava "analize opasnosti i kontrole kritičnih točaka" (Hazard Analysis and Critical Control Point-HACCP). nadalje dann je prikaz tehnološkog proces te su utvrđene kritične točke proizvodnje, napravljena je HACCP karta kontrole procesa te dat prikaz sustava pranja i dezinfekcije, prikaz planiranje i organizaciju pranja, plan čišćenja, upute za sanitaciju opreme, izvještaj provedenih postupaka te usporedba HACCP i ISO normu 2200.

osiguranje kvaltete; HACCP; proizvodnja sladoleda

nije evidentirano