hrvatski

Analitika i mjerenja u mljekarstvu

U radu su navedene samo neke od analiza mlijeka, mjerenja i izračunavanja koja se provode u mljekarstvu a koja su izuzetno značajna za kvalitetu sira. Mogu ih provoditi i proizvođači u skromnije opremljenim objektima a njihovo izvođenje je relativno jednostavno. Od analiza mlijeka navedene su slijedeće analize određivanje količine suhe tvari u ovčjem mlijeku, određivanje kiselosti i pH vrijednosti mlijeka, određivanje gustoće mlijeka, provođenje mastitis testa. Od mjerenja navedeno je određivanje koncentracije salamure u proizvodnji sira, određivanje temperature i relativne vlažnosti zraka u zrionici, određivanje jačine sirila. Naveden je postupak izračunavanja masti u suhoj tvari sira i količine vode u nemasnoj tvari sira te izračunavanje randmana sira.

analize mlijeka; deklariranje proizvoda;

nije evidentirano