hrvatski

Iskorištavanje ovaca za proizvodnju mlijeka

U radu su definirane najznačajnije kemijske i fizikalne odlike ovčjeg mlijeka koje se najvećim dijelom iskorištava kao sirovina za proizvodnju sira. Među najvažnijim čimbenicima o kojima ovisi proizvodnja ovčjeg mlijeka istaknuti su pasmina, dužina i stadij laktacije, veličina legla, tjelesna masa, dob ovce, estrus, sezona, hranidba te tehnologija mužnje. Broj mikroorganizama u ml mlijeka i broj somatskih stanica obrađeni su u sklopu higijenske kvalitete ovčjeg mlijeka. Nabrojane su najvažnije mjere kojima možemo smanjiti broj mikroorganizama i somatskih stanica u ovčjem mlijeku.

ovce; proizvodnja; mlijeko

nije evidentirano