Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi

Mineralne tvari u različitim vrstama meda (CROSBI ID 345996)

Ocjenski rad | diplomski rad

Ljubić, Ivana Mineralne tvari u različitim vrstama meda / Hruškar, Mirjana (mentor); Zagreb, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, . 2006

Podaci o odgovornosti

Ljubić, Ivana

Hruškar, Mirjana

hrvatski

Mineralne tvari u različitim vrstama meda

Određivanje udjela mineralnih tvari u medu, važno je ne samo radi kvalitete meda kao prehrambenog proizvoda, već i iz razloga što med predstavlja jedan od najboljih uzoraka za prikupljanje informacija o stanju okoliša. Na osnovi udjela mineralnih tvari u medu, moguće je odrediti botaničko te geografsko porijeklo meda, što je važno iz razloga zaštite potrošača. U ovom radu 67 uzoraka meda razvrstanih po botaničkom porijeklu, prikupljeno je na području Republike Hrvatske u svrhu određivanja udjela mangana, željeza, bakra, cinka te fosfora. Udjeli mangana, željeza, bakra i cinka određeni su metodom atomske apsorpcione spektrofotometrije. Udjeli fosfora određeni su kolorimetrijskom metodom. Istraživanja su pokazala da su tamnije vrste meda bogatije mineralnim tvarima od svijetlih vrsta. Primjećeno je postojanje značajnijih razlika u udjelu mineralnih tvari unutar istih vrsta meda. Između različitih vrsta meda, nisu primjećene značajnije razlike, stoga se na osnovi podataka nije moglo potvrditi botaničko porijeklo.

atomska apsorpcijska spektrofotometrija; kolorimetrija; med; mineralne tvari

nije evidentirano

engleski

Mineral substances in different types of honey

nije evidentirano

atomic absorption spectrophotometry; colorimetry; honey; mineral substances

nije evidentirano

Podaci o izdanju

55

02.03.2006.

obranjeno

Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj

Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Zagreb

Povezanost rada

Prehrambena tehnologija