Mineralne tvari u različitim vrstama meda (CROSBI ID 345996)
Ocjenski rad | diplomski rad
Podaci o odgovornosti
Ljubić, Ivana
Hruškar, Mirjana
hrvatski
Mineralne tvari u različitim vrstama meda
Određivanje udjela mineralnih tvari u medu, važno je ne samo radi kvalitete meda kao prehrambenog proizvoda, već i iz razloga što med predstavlja jedan od najboljih uzoraka za prikupljanje informacija o stanju okoliša. Na osnovi udjela mineralnih tvari u medu, moguće je odrediti botaničko te geografsko porijeklo meda, što je važno iz razloga zaštite potrošača. U ovom radu 67 uzoraka meda razvrstanih po botaničkom porijeklu, prikupljeno je na području Republike Hrvatske u svrhu određivanja udjela mangana, željeza, bakra, cinka te fosfora. Udjeli mangana, željeza, bakra i cinka određeni su metodom atomske apsorpcione spektrofotometrije. Udjeli fosfora određeni su kolorimetrijskom metodom. Istraživanja su pokazala da su tamnije vrste meda bogatije mineralnim tvarima od svijetlih vrsta. Primjećeno je postojanje značajnijih razlika u udjelu mineralnih tvari unutar istih vrsta meda. Između različitih vrsta meda, nisu primjećene značajnije razlike, stoga se na osnovi podataka nije moglo potvrditi botaničko porijeklo.
atomska apsorpcijska spektrofotometrija; kolorimetrija; med; mineralne tvari
nije evidentirano
engleski
Mineral substances in different types of honey
nije evidentirano
atomic absorption spectrophotometry; colorimetry; honey; mineral substances
nije evidentirano
Podaci o izdanju
55
02.03.2006.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zagreb