hrvatski

High gravity brewing-znanstvene spoznaje i praksa

U diplomskom radu analiziran je postupak proizvodnje piva iz sladovine s povećanom koncentracijom ekstrakta. Izvori podataka temelje se na stručnoj literaturi i njihovoj primjeni u praksi. Uspoređene su prednosti i mane ovog suvremenog postupka u odnosu na tradicionalni postupak proizvodnje piva. Prikazana su i teoretska i praktična rješenja određenih problema. Promatrani su procesi i parametri proizvodnje sladovine, glavnog vrenja, količina i kakvoća dobivenog kvasca nakon vrenja i period dozrijevanja piva. Također je analizirana kvaliteta gotovog proizvoda, povećanje kapaciteta i ušteda energije. Na temelju promatranja i dobivenih rezultata napravljena je usporedba kvalitativnih i kvantitativnih parametara dobivenih proizvoda. Na osnovi toga uočene su odredene razlike i doneseni su određeni zaključci.

high gravity brewing

nije evidentirano