hrvatski

Ocjena kakvoće svježeg sirovog mlijeka individualnih proizvođača

Mlijeko je vrlo vrijedna namirnica u ljudskoj prehrani, stoga je higijenska ispravnost sirovog mlijeka važna, osobito u uvjetima prerade i glavni je čimbenik kakvoće gotovih proizvoda. Kakvoća sirovog mlijeka temeljna je pretpostavka za uspješnu preradu. Za kvalitetu preradbenih osobina važan je kemijski sastav, pa su kemijski parametri uključeni u sustav plaćanja sirovog mlijeka individualnih proizvođača. Higijenska ispravnost i kakvoća mlijeka temeljni su pokazatelj higijenskih uvjeta u proizvodnji i postupku s mlijekom te odlučujući čimbenik njihove gospodarske valorizacije, kao namirnice za proizvodnju mliječnih proizvoda. Na temelju dobivenih rezultata može se zaključiti da je potreba uspostave SLKM i jedinstvenog sustava kontrole kvalitete mlijeka potvrđena, provodi se, opravdava dosadašnja očekivanja i treba je dalje razvijati.

mlijeko; kakvoća

nije evidentirano