hrvatski

Utjecaj mikotoksina na katalitičku aktivnost antioksidacijskih enzima

Mikotoksini fumonizin B1 (FB1) i okratoksin A (OTA) koji su često prisutni u prehrambenim proizvodima dobivenim preradom žitarica, spojevi su poznatog hepatotoksičnog, nefrotoksičnog i karcinogenog djelovanja. Smatra se da je jedan od mehanizama njihove toksičnosti indukcija oksidativnog stresa – stanja prekomjernog stvaranja reaktivnih kisikovih spojeva (ROS). Obzirom da je oksidativni stres uključen u etiologiju čitavog niza različitih bolesti kod ljudi (neurodegenerativnih i kardiovaskularnih bolesti, zloćudnih tumora, dijabetesa melitusa, različitih traumatskih oštećenja itd.) cilj ovog istraživanja je bio odrediti učinak FB1 i OTA na katalitičku aktivnost antioksidacijskih enzima katalaze (CAT) i superoksid dismutaze (SOD) u jetri i bubrezima (kao ciljnim organima njihove toksičnosti) te na taj način utvrditi da li konzumacija hrane kontaminirane sa FB1 i OTA može dovesti do razvoja bolesti tih organa kod čovjeka. Istraživanje je provedeno na odraslim mužjacima štakora soja Wistar koji su podijeljeni na 12 skupina od po 6 životinja: kontrolne skupine, skupine oralno tretirane različitim dozama FB1 (200.0 ng/kg tjelesne težine/dan ; 0.05 mg/kg/dan i 0.5 mg/kg/dan tijekom pet dana), skupine oralno tretirane različitim dozama OTA (5.0 ng/kg tjelesne težine/dan ; 0.05 mg/kg/dan i 0.5 mg/kg/dan tijekom 15 dana) i skupine oralno tretirane različitim kombinacijama doza FB1 + OTA (5.0 ng OTA/kg tjelesne težine/dan tijekom 15 dana + 200.0 ng FB1/kg tjelesne težine/dan/posljednjih pet dana tretmana ; 5.0 ng OTA/kg/dan/tijekom 15 dana + 0.05 mg FB1/kg/dan/posljednjih pet dana tretmana i 0.05 mg OTA/kg/dan/tijekom 15 dana + 0.05 mg FB1/kg/dan/posljednjih pet dana tretmana). Po završetku tretmana životinja, katalitičke aktivnosti CAT i SOD mjerene su spektrofotometrijski u homogenatima njihove jetre i bubrega. Tretman životinja različitim dozama FB1 nije imao značajan učinak na katalitičku aktivnost CAT i SOD ni u jetri ni u bubrezima. U jetri i bubrezima skupina tretiranih najvišom dozom OTA katalitička aktivnost CAT i SOD bila je statistički značajno snižena u odnosu na kontrolne skupine dok dvije niže doze OTA nisu imale značajan učinak na aktivnost tih enzima. U jetri, različite kombinacije doza FB1 + OTA nisu utjecale na aktivnost ni CAT ni SOD dok je u bubrezima uočen sinergistički učinak tih mikotoksina praćen statistički značajnim smanjenjem katalitičke aktivnosti CAT u odnosu na kontrole. Prema rezultatima dobivenim u ovom istraživanju, koncentracije FB1 i OTA koje su obično prisutne u prehrambenim proizvodima na bazi žitarica, pojedinačno nemaju značajan inhibicijski učinak na katalitičku aktivnost antioksidacijskih enzima u jetri i bubrezima. Međutim, obzirom da se ta dva mikotoksina u hrani često pojavljuju zajedno postoji mogućnost njihovog sinergističkog djelovanja na aktivnost CAT u bubrezima.

fumonizin B1; okratoksin A; oksidativni stres; katalaza; superoksid dizmutaza; štakori

nije evidentirano