hrvatski

Tehnološka svojstva kultivara ozime pšenice uzgojenih u različitim okolinama

U cilju utvrđivanja tehnoloških svojstava pšenice i njihova variranja s obzirom na okolinu (odnosno tip tla) i kultivar, postavljeni su pokusi sa sedam kultivara ozime pšenice (Žitarka, Demetra, Srpanjka, Super Žitarka, Golubica, Janica i Alka) po RCB dizajnu na četiri lokacije (Osijek, Nova Gradiška, Požega i Tovarnik) u tri ponavljanja u 2003/2004. godini. U ispitivanim kultivarima analizirani su sljedeći parametri kakvoće: udio bjelančevina, sedimentacijska vrijednost, vlažni gluten, gluten indeks, te reološka svojstva tijesta. Na lokacijama Osijek, Nova Gradiška i Tovarnik dobivene su značajno veće sedimentacijske vrijednosti, te udjeli bjelančevina i vlažnog glutena u odnosu na lokaciju Požega. U Osijeku i Tovarniku postignuta su bolja farinografska svojstva nego u Novoj Gradiški i Požegi. Između ekstenzografskih pokazatelja kakvoće najnižu energiju tijesta imali su kultivari u Novoj Gradiški, najmanju rastezljivost u Požegi, dok je u Tovarniku postignut najpovoljniji omjer otpora i rastezljivosti. Obzirom na analizirane parametre kakvoće brašna i tijesta kultivari Golubica, Janica i Žitarka pokazali su vrlo dobra tehnološka svojstava. Kultivari Demetra i Srpanjka prema vrijednostima gluten indeksa i ekstenzografskim parametrima mogu se svrstati u skupinu poboljšivača.

pšenica; kultivari; kakvoća; okolina

nije evidentirano