hrvatski

Mikotoksini i njihov utjecaj na zdravlje

Mikotoksini su čimbenici zagađenja hrane koji u ljudi i životinja mogu prouzročiti kronična ili akutna trovanja tj. mikotoksikoze. Mikotoksini se prema načinu djelovanja u biološko sustavu mogu razvrstati u citotoksine (trihoteceni), čimbenike odbijanja hrane (DON, DAS), estrogene mikotoksine (ZEA), hepatotoksine (AF, FB1, STC, idr.), imunosupresive (OTA, trihoteceni), neurotoksine (patulin, FB1, moniliformin), nefrotoksine (OTA, citrinin, FB1) i respratorne toksine (FB1, stahibotriotoksini). Na našim područjima od velikog je značaja još uvjek nerazjašnjeni uzrok endemske nefropatije začiju je etiologiju značajan okratoksin A.

mikotoksini; rizik po zdravlje; mikotoksikoze

nije evidentirano