hrvatski

Nepoželjni učinci mesa peradi i jaja na ljudsko zdravlje

Porošnja mesa peradi i jaja (posebno pilećih i kokošjih) u stalnom je porastu, djelomično i zbog raširenog mišljenja da je meso peradi zdravije, manje masno i jednostavnije za raznoliku primjenu. Osim vlastitih bjelančevina koje mogu djelovati (iako rijetko) štetno, meso peradi sadrži i niz kemijskih tvari (kontaminanti i aditivi), koje mogu biti uzrokom nizu reakcija nepodnošljivosti. U radu se prikazuje problem najčešćih stranih tvari u peradi i njihov mogući utjecaj na čovjekovo zdravlej. Ponajviše se govori o pesticidima i aditivima, njihovoj neophodnosti, ali i o potrebi racionalne kontrolirane primjene. Nepoznavanje tog problema moglo bi dovesti do teških posljedica. Nužno je i adekvatno informiranje javnosti kako bi stav prema prehrani mesom peradi bio pravilan i kritično odmjeren. Jaja su čest uzrok alergiji, posebno u djece. Njihovo eventualno učešće u etiologiji kolorektalnog karcinoma treba ispitati.

intolerancija mesa peradi; intolerancija jaja; pesticidi; DDT; lindan; heksaklorcikloheksan; heksaklorbenzen; poliklorirani bifenili; aditivi

nije evidentirano