Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 18554

Osobine prehrane dijela populacije Istočne Slavonije s obzirom na unos masti i masnih kiselina


Primorac, Ljiljana
Osobine prehrane dijela populacije Istočne Slavonije s obzirom na unos masti i masnih kiselina, 1998., doktorska disertacija, Prehrambeno tehnološki fakultet, Osijek


CROSBI ID: 18554 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Osobine prehrane dijela populacije Istočne Slavonije s obzirom na unos masti i masnih kiselina
(Nutritional characteristics of selected population in Eastern Slavonia with regard to intakes of fat and fatty acids)

Autori
Primorac, Ljiljana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, doktorska disertacija

Fakultet
Prehrambeno tehnološki fakultet

Mjesto
Osijek

Datum
25.11

Godina
1998

Stranica
76

Mentor
Mandić, Milena L.

Ključne riječi
masti; masne kiseline; dnevni unos; metoda duplikata dnevnih obroka
(fat; fatty acids; daily dietary intake; duplicate diet study)

Sažetak
Metodom duplikata dnevnih obroka (kroz sedam dana) skupini od 26 žena (21-54 godine) i 15 muškaraca (19-48 godina) određen je unos masti i masnih kiselina. Mast je ekstrahirana prema Bligh-Dyer metodi, a masne kiseline su nakon metiliranja s bor-trifluoridom određene plinskom kromatografijom. Obje skupine imaju visok unos masti (33% energije), unos zasićenih masnih kiselina na gornjoj je granici preporučenog unosa (10, 1% energije kod žena i 9, 5% kod muškaraca), te zadovoljavajući unos trans masnih kiselina (0, 7% ukupne energije kod obje skupine). Unos polinezasićenih masnih kiselina je visok kod obje skupine (8, 8% energije kod žena i 9, 8% kod muškaraca). Zadovoljavajući unos zasićenih masnih kiselina najvjerojatnije je povezan s relativno visokim stupnjem obrazovanja ispitanika (12-23 godine), nastao je kao rezultat upozorenja o štetnosti masti životinjskog podrijetla, te preporuke da se zamijene biljnim uljima. No izbor ulja doveo je visokog unosa polinezasićenih masnih kiselina, te do visokog unosa linolne i alfa-linolenske kiseline unutar skupine polinezasićenih (16 kod žena i 18 kod muškaraca). Ispitanicima je stioga preporučeno smanjenje unosa masti kroz daljnje smanjenje unosa zasićenih, ali i linolne kiseline, povećanje unosa n-3 masnih kiselina, te izbor namirnica koje omogućavaju postignuće ovih ciljeva.

Izvorni jezik
Hrvatski



POVEZANOST RADA


Projekti:
113003

Ustanove:
Prehrambeno-tehnološki fakultet, Osijek

Profili:

Avatar Url Milena Mandić (mentor)

Avatar Url Ljiljana Primorac (autor)


Citiraj ovu publikaciju:

Primorac, Ljiljana
Osobine prehrane dijela populacije Istočne Slavonije s obzirom na unos masti i masnih kiselina, 1998., doktorska disertacija, Prehrambeno tehnološki fakultet, Osijek
Primorac, L. (1998) 'Osobine prehrane dijela populacije Istočne Slavonije s obzirom na unos masti i masnih kiselina', doktorska disertacija, Prehrambeno tehnološki fakultet, Osijek.
@phdthesis{phdthesis, author = {Primorac, Ljiljana}, year = {1998}, pages = {76}, keywords = {masti, masne kiseline, dnevni unos, metoda duplikata dnevnih obroka}, title = {Osobine prehrane dijela populacije Isto\v{c}ne Slavonije s obzirom na unos masti i masnih kiselina}, keyword = {masti, masne kiseline, dnevni unos, metoda duplikata dnevnih obroka}, publisherplace = {Osijek} }
@phdthesis{phdthesis, author = {Primorac, Ljiljana}, year = {1998}, pages = {76}, keywords = {fat, fatty acids, daily dietary intake, duplicate diet study}, title = {Nutritional characteristics of selected population in Eastern Slavonia with regard to intakes of fat and fatty acids}, keyword = {fat, fatty acids, daily dietary intake, duplicate diet study}, publisherplace = {Osijek} }




Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font