hrvatski

Nadzor ostataka tvari s anaboličkim učinkom u proizvodnji mesa

Provođenje nadzora nad ostacima bioloških i kemijskih kontaminanata u pojedinim kritičnim točkama priozvodnje hrane, a naročito tijekom tova životinja za proizvodnju mesa i na klaonici, važno je za otklanjanje mogućih rizika u prehrambenom lancu. Nadzor treba vršiti kroz različite mjere zaštite, a u cilju proizvodnje zdravstveno ispravne hrane. U radu su navedene analitičke metode koje Komisija EU preporuča za određivanje ostataka tvari s anaboličkim učinkom, te njihova primjena u nadzoru koji se obavlja u Hrvatskom veterinarskom institutu prema godišnjem planu praćenja ostataka. Validirana imunoenzimska metoda (ELISA) rabi se kao screening metoda, a visokodjelatna tekućinska kromatografija u kombinaciji s masenom spektrometrijom (HPLC/MS) uvodi se kao potvrdna metoda umjesto dosad rabljene kombinacije visokodjelatne tekućinske kromatografije (HPLC) i imunoenzimske metode (ELISA), kako bi se zadovoljili novi uvjeti zakonodavstva u EU: Tijekom 2003.god. su u okviru nadzora anabolika nadležne županijske inspekcije dostavile 467 uzoraka različitog biološkog materijala (mokraća, krv, jetra), na kojima je izvršeno 637 analiza na 8 po kemijskoj strukturi različitih anabolika, kao što su: dietilstilbestrol, klenbuterol, trenbolon, 19-nortestosteron, progesteron, 17-beta-estradiol, testosteron i zeranol. U svim ispitanim uzorcima koncentracija anabolika bila je ispod propisane maksimalno dopuštene količine (MDK) izražene u ng/ml, odnosno ispod granice detekcije validirane analitičke metode.

nadzor; anabolički učinak; proizvodnja mesa

nije evidentirano