hrvatski

Sastav triacilglicerola ulja iz različitih OS kultivara soje

Zrno soje Glycine max (M) Merrill je jedan od najvažnijih izvora visokovrijednih bjelančevina i ulja. Njihov sadržaj, kao i prinos po hektaru napređuju se agronomskim i genetskim istraživanjima. Oplemenjivački program na Poljoprivrednom institutu Osijek usmjeren je na stabilnost prinosa i kakvoću sojinih kultivara. Sastav triacilglicerola određen je u ulju deset kultivara soje iz makropokusa sa tri lokacije. Ispitivani kultivari kreirani su na Poljoprivrednom institutu Osijek. Ekstrakcija ulja provedena je metodom po Soxhletu sa dietileterom kome je dodano 100mg/l butilhidroksitoluena za inhibiranje oksidativne degradacije ulja. Sirovo sojino ulje pročišćeno je od negliceridnih komponenti SE kromatografijom. Triacilgliceroli su analizirani tekućinskom kromatografijom s refraktiv indeks detekcijom i dvije Pecosphere 3x8 C18 kolone povezane u seriju. Masne kiseline određene su plinskom kromatografijom. Triacilgliceroli iz ulja deset OS kultivara soje sa tri lokacije sadrže zasićene masne kiseline: palmitinsku, 10.96-11.80%, stearinsku, 3.33-3.92% i nezasićene:oleinsku, 18.72-22.02%, linolnu, 52.98-54.55% i linolensku kiselinu 8.64-9.88%. Dobiveni rezultati pokazuju da između sojinih kultivara postoji razlika u sastavu triacilglicerola. Ovaj rad predstavlja preliminarne rezultate koji mogu biti korisni za unapređenje kakvoće zrna sojinih kultivara.

Glycine max; ulje u zrnu; sojino ulje; triacilgliceroli; masne kiseline

nije evidentirano