hrvatski

Antioksidacijska i antiradikalska aktivnost flavonoida

Flavonoidi u posljednje vrijeme privlače puno pažnje zbog svoje izvanredne antioksidacijske i antiradikalske aktivnosti. Istraživanja su pokazala da su flavonoidi dobri "hvatači" slobodnih radikala, a time imaju važnu ulogu u farmaceutskoj i prehrambenoj industriji kao lijekovi i antioksidansi. Flavonoidi imaju i široki niz drugih biokemijskih funkcija. Oni su možda najkorisnije fitokemikalije pronađene u hrani. Poznati su i sinergijski efekti kod antioksidacijskog djelovanja flavonoida. Pokazalo se da flavonoidi imaju antibakterijsko, sedativno, antialergijsko, antimutageno, antiviralno djelovanje.

slobodni radikali; oksidativni stres; reakcije s DPPH; kovinama; TEAC-vrijednost

nije evidentirano