Brze metode za određivanje mikroorganizama u namirnicama (CROSBI ID 105070)
Prilog u časopisu | pregledni rad (znanstveni)
Podaci o odgovornosti
Orlić, Sandi ; Redžepović, Sulejman ; Iacumin, Lucilla ; Comi, Giuseppe
hrvatski
Brze metode za određivanje mikroorganizama u namirnicama
Proširenje tržišta na svjetskoj razini promijenila je prehrambene navike ljudi, ali je stvorila i određene higijensko-sanitarne probleme. Patogeni mikroorganizmi, koje su do tada smatrani rijetkošću u nekim zemljama, proširili su se i u te zemlje. Sve je dovelo do sve intenzivnijoj kontroli kakvoće i higijene namirnica. Tradicionalne metode za određivanje mikroorganizama u namirnicama postale su dugotrajne i nisu mogle dati brze i sigurne rezultate. Razvojem molekularne mikrobiologije i saznanja o DNA dovelo je do sve češćeg korištenja novih metoda koji omogućuju brze i komparabilne rezultate s tradicionalnim metodama.
brze metode; mikroorganizmi; kontrola; namirnice
nije evidentirano
engleski
Rapid analysis methods for the detection of microorganisms in food
nije evidentirano
fast methods; microorganisms; control; food
nije evidentirano
