Jagoda (Fragaria ananassa x Duch.) kao funkcionalna hrana (CROSBI ID 457224)
Ocjenski rad | sveučilišni preddiplomski završni rad
Podaci o odgovornosti
Jelak, Lorena
Bursać Kovačević, Danijela
hrvatski
Jagoda (Fragaria ananassa x Duch.) kao funkcionalna hrana
Jagoda (Fragaria sp.) je grmolika, zeljasta, višegodišnja biljka te omiljena ljetna voćna vrsta koja se osim konzumacije u svježem stanju, uvelike prerađuje u različite prehrambene proizvode. Plodovi jagoda, kao i njezini proizvodi, smatraju se funkcionalnom hranom koja nudi višestruke zdravstvene dobrobiti, zahvaljujući sadržaju različitih bioaktivnih spojeva, a što je popraćeno brojnim dokazima o njezinom antioksidacijskom, protuupalnom, antihipertenzitivnom te drugim učincima. Stoga je glavni je cilj ovog rada razmotriti bioaktivni i zdravstveni aspekt jagode i njenih prerađevina u kontekstu funkcionalne hrane.
jagoda ; funkcionalna hrana ; bioaktivni spojevi ; zdravstvene dobrobiti
nije evidentirano
engleski
Strawberry (Fragaria ananassa x Duch.) as a functional food
nije evidentirano
strawberry ; functional food ; bioactive compounds ; health benefits
nije evidentirano
Podaci o izdanju
30
26.09.2022.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Koprivnica