hrvatski

Primjena serologije mesnog soka u kontroli Toxoplasma gondii, Salmonella spp i Yersinia spp. u klaonicama svinja

Trenutno obavezna makroskopska vizualna inspekcija mesa ne moţe detektirati najčešće patogene koje se prenose svinjskim mesom (Salmonella spp., Yersinia enterocolitica i Toxoplasma gondii). Uzevši u obzir zahtjevnost, dugotrajnost i kompliciranost izvođenja konvencionalnih laboratorijskih mikrobioloških pretraga na Yersinia enterocolitica i Salmonella spp., te nedostatak pogodne praktične metode za direktnu detekciju Toxoplasma gondii, brojne mogućnosti i prilike predviđaju se u primjeni serologije mesnog soka kao neizravne metode praćenja prisutnosti rizika s obzirom na navedene patogene. Cilj ovog istraživanja je utvrditi seroprevalenciju navedenih patogena u promatranoj populaciji svinja u Hrvatskoj te analizirati opravdanost primjene serologije mesnog soka unutar klaonica svinja. Ukupno je pretražen 91 uzorak mesnog soka domaćih svinja od kojih 54 uzorka mesnog soka potječu s 18 velikih svinjogojskih farmi na kojima je prosječno tovljeno 3793 svinje godišnje, te 37 uzoraka mesnog soka koji potječu s 18 seoskih domaćinstava koja prosječno drže 8 svinja na gospodarstvu. Prisutnost IgG protutijela na Toxoplasma gondii, Yersinia spp. i Salmonella spp. određena je komercijalnim ELISA kitovima s inaktiviranim antigenom (Indical Bioscience GmbH, Leipzig, Njemaĉka). Protutijela za Toxoplasma gondii pronađena su u 13, 18% svinja i na 16, 67% farmi, dok su Salmonella spp. protutijela pronađena kod 48, 35 % svinja i na 63, 8 % farmi. Ukupno je 13, 18 % svinja na 27, 7 % farmi bilo seropozitivno na Yersinia spp. Serologija mesnog soka prepoznata je kao brza, jednostavna i lako izvediva metoda te isplativi sustav monitoringa i kontrole Toxoplasma gondii, Salmonella spp. i Yersinia enterocolitica unutar klaonica svinja koja bi povećala sigurnost u cijelom lancu mesa.

serologija, mesni sok, Toxoplasma gondii, Salmonella spp., Yersinia enterocolitica

nije evidentirano