njemački

Uloga mora i soli u gradu Trogiru

U Trogiru, gradiću čija je stara jezgra smještena na otočiću, a zaklonište pružaju Kaštelanski i Marinski zaljev te okolna brda, oduvijek se živjelo od mora. Gradić je to na moru, povezan s brojnim lukama u kojemu je očita duga pomorska i brodograditeljska tradicija. Dakako, s obzirom na značaj brodogradnje u Trogiru istaknula je ulogu trogirskih brodogradilišta od srednjega vijeka do danas, te pomorstvo i pomorsku trgovinu, naglašavajući ulogu vlasnika i kapetana brodova. Stanovništvo grada usputno se bavilo ulovom ribe. Riba se lovila uglavnom različitim vrstama mreža, prema sezoni lova a ukoliko bi se dogodilo da netko nedozvoljenim lovilima lovi ribu, proglasima su se određivale primjerene kazne. Riba se prodavala isključivo svježa a ostatak se solio ili sušio. Tijekom druge polovice 18. stoljeća Venecija je još uvijek uzimala svoj dio dobiti putem poreza prisiljavajući ribare da odlaze u lov i onda kada to ne žele. Obveze glede ribe, prodaje i ribarenja bilu su regulirane Statutom grada Trogira. Vezano za prehranu, temeljem kuharica te arhivskih izvora fonda Garagnin-Fanfogna, imamo vrlo dobar uvid u vrste riba koje su se jele u kući Garagnin. Garagnini su na jelovniku imali prema sezoni lova, bijele i plave ribe, vrlo često bakalar, slane ribe, školjke i rakove, glavonošce itd. U njihovoj kući ribu je nabavljala posluga. Kuhalo se u kuhinji u potkrovlju a blagovalo na prvome katu palače. Pučanstvo se hranilo manje kvalitetnom ribom, uglavnom vlastitim ulovom. Neupitna je riba na jelovniku svih slojeva trogirskog društva. Posebno se osvrnula na ulogu soli, prodaji te smještaju solana na kopnenom dijelu grada. Naglasila je kako je Statutom bila regulirana prodaja soli, a Komuna je imala na nju monopol. Sa solane na Solinama godinama se brala sol, tako da je Trogir imao vlastitu sol ali ju je i uvozio. Zaključno se može kazati kako je u prošlim stoljećima od svih gospodarskih grana povezanih sa morem najviše isplativo bilo pomorstvo, pomorska trgovina, potom brodogradnja, dok je ribarstvo uglavnom bilo dodatno zanimanje. Trogir je i danas gradić na moru, pun marina, pun malih brodica …. Doduše brodogradnja kao jedna od glavnih grana gospodarstva se postupno gasi, ali on živi od mora i dalje zahvaljujući intenzivnom turizmu, zaključila je na kraju.

uloga, more, sol, Trogir

Predavanje je preveo Ibrahim Smlatić. Održano je u Vaterstettenu, 15.10.2022. Može se pogledati na: www.pvt2009.org