hrvatski

Pojava aflatoksina M1 u mlijeku tijekom 2020. i 2021.

Iako je Hrvatska u umjerenom klimatskom pojasu, ekstremni vremenski uvjeti zabilježeni su u zadnjem desetljeću, posebice 2013. godine, utjecali su na razvoj toksigenih plijesni i kontaminaciju kukuruza aflatoksinom B1 (AFB1) te doveli do visokih koncentracija aflatoksina M1 (AFM1) u mlijeku. Takvi rezultati utjecali su na potrebu konstantne kontrole AFM1 u mlijeku. Ovo istraživanje pratilo je koncentracije AFM1 u mlijeku sa farmi krava Hrvatske tijekom godišnjih doba 2020. i 2021. Koncentracije AFM1 određivane su primjenom validiranog i akreditiranog ELISA testa. U slučaju kada je utvrđena koncentracija premašivala najvišu dopuštenu količinu (NDK) od 50 ng/kg određenu u Europskoj Uniji, provedena je potvrdna analiza primjenom UHPLC-MS/MS. Ukupno je analizirano 1 643 uzoraka od kojih je 95, 3% imalo koncentracije AFM1 ispod granice detekcije ELISA testa (22, 2 ng/kg). Nadalje, u 2, 01% uzoraka utvrđene koncentracije su se kretale u rasponu 22, 2 do 49, 9 ng/kg. U svega 2, 68% (44 uzorka) koncentracije su bile veće od NDK. Najveća frekvecija pojave AFM1 utvrđena je u zimskim i jesenskim mjesecima odnosno u zimi 2020. (7, 2%) te jeseni 2021. (4, 32%). Najviša srednja vrijednost pozitivnih koncentracija od 387, 8 ng/kg određena je u jesen 2021. Pojava AFM1 u prikazane dvije godine je znatno manja u odnosu na krizni period 2013.-2014. Posljedica je to značajnih poboljšanja u postupcima skladištenja i držanja žitarica za goveda, odnosno povećanih kontrola sadžaja AFB1 u hrani odnosno AFM1 u mlijeku.

aflatoksin M1, mlijeko, krava, godišnja doba, sigurnost hrane, Hrvatska

nije evidentirano