Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 1222344

Bakteriocini, biopeptidi i egzopolisaharidi probiotičkih sojeva bakterija mliječne kiseline


Butorac, Katarina; Novak, Jasna; Leboš-Pavunc, Andreja; Čuljak, Nina; Banić, Martina; Kos, Blaženka; Šušković, Jagoda; Cescutti, Paola; Bellich, Barbara
Bakteriocini, biopeptidi i egzopolisaharidi probiotičkih sojeva bakterija mliječne kiseline // Knjiga sažetaka "Dani doktorata biotehničkog područja 2022" / Kos, Blaženka ; Ivanković, Ante ; Beljo Lučić, Ružica ; Novak, Jasna ; Rumbak, Ivana ; Balbino, Sandra (ur.).
Zagreb, 2022. str. 38-39 (predavanje, domaća recenzija, sažetak, znanstveni)


CROSBI ID: 1222344 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Bakteriocini, biopeptidi i egzopolisaharidi probiotičkih sojeva bakterija mliječne kiseline
(Bacteriocins, biopeptides and exopolysaccharides of probiotic lactic acid bacteria strains)

Autori
Butorac, Katarina ; Novak, Jasna ; Leboš-Pavunc, Andreja ; Čuljak, Nina ; Banić, Martina ; Kos, Blaženka ; Šušković, Jagoda ; Cescutti, Paola ; Bellich, Barbara

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni

Izvornik
Knjiga sažetaka "Dani doktorata biotehničkog područja 2022" / Kos, Blaženka ; Ivanković, Ante ; Beljo Lučić, Ružica ; Novak, Jasna ; Rumbak, Ivana ; Balbino, Sandra - Zagreb, 2022, 38-39

ISBN
978-953-6893-18-8

Skup
Dani doktorata biotehničkog područja 2022

Mjesto i datum
Zagreb, Hrvatska, 28.09.2022. - 29.09.2022

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
bakteriocin ; egzopolisaharidi ; biopeptidi ; postbiotici ; mikroformulacija
(bacteriocins ; exopolysaccharides ; biopeptides ; postbiotics ; microformulations)

Sažetak
Ciljanom selekcijom bakterija mliječne kiseline odabrani su sojevi koji sintetiziraju bakteriocine i egzopolisaharide, te eksprimiraju proteaze za akumulaciju biopeptida. Istraživački cilj je strukturna i funkcionalna karakterizacija ovih biomolekula kao postbiotika. Producent plantaricina PlnJK i PlnEF, Lactiplantibacillus plantarum D13, iskazuje antilisterijsko i antistafilokokno djelovanje, a u genomu sadrži pln klaster. Limosilactobacillus fermentum D12, u genomu sadrži eps klaster i sintetizira glikogen i heteropolisaharid koji sadrži t-Glcp i 2, 6-vezanu Galf. EPS-i posreduju u probiotičkim svojstvima soja D12 te imaju zaštitne funcije. Enterococcus faecium ZGZA7-10 ima kazeinolitičko djelovanje. In vitro funkcionalnost konzorcija BMK dokazana je kroz kolonizacijski potencijal i učinak na modulaciju sastava intestinalnog mikrobioma in vivo. Uspostavljeni su i pristupi za dostavu probiotičkih bakterija in situ u obliku mikroformulacija te proizvodnja oplemenjenih fermentiranih proizvoda, optimiranjem sastava mješovite mikrobne starter kulture. Primjena konzorcija BMK doprinjela je proizvodnji funkcionalnog proizvoda i inovativnog napitka na bazi sirutke s povećanim sadržajem biopeptida. Zaključno, plantaricin D13, odnosno EPS D12, imaju potencijal probiotičkih molekula nove generacije te uz biokatalitički potencijal sustava proteaza obećavajući su postbiotici.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija



POVEZANOST RADA


Projekti:
IP-2019-04-2237 - Potencijalne terapijske biomolekule druge generacije probiotika (PRO-BIO 2.0) (Kos, Blaženka, HRZZ - 2019-04) ( CroRIS)
IP-2014-09-7009 - Probiotici i strater kulture- površinski proteini i bakteriocini (PRO-S) (Kos, Blaženka, HRZZ - 2014-09) ( CroRIS)

Ustanove:
Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb


Citiraj ovu publikaciju:

Butorac, Katarina; Novak, Jasna; Leboš-Pavunc, Andreja; Čuljak, Nina; Banić, Martina; Kos, Blaženka; Šušković, Jagoda; Cescutti, Paola; Bellich, Barbara
Bakteriocini, biopeptidi i egzopolisaharidi probiotičkih sojeva bakterija mliječne kiseline // Knjiga sažetaka "Dani doktorata biotehničkog područja 2022" / Kos, Blaženka ; Ivanković, Ante ; Beljo Lučić, Ružica ; Novak, Jasna ; Rumbak, Ivana ; Balbino, Sandra (ur.).
Zagreb, 2022. str. 38-39 (predavanje, domaća recenzija, sažetak, znanstveni)
Butorac, K., Novak, J., Leboš-Pavunc, A., Čuljak, N., Banić, M., Kos, B., Šušković, J., Cescutti, P. & Bellich, B. (2022) Bakteriocini, biopeptidi i egzopolisaharidi probiotičkih sojeva bakterija mliječne kiseline. U: Kos, B., Ivanković, A., Beljo Lučić, R., Novak, J., Rumbak, I. & Balbino, S. (ur.)Knjiga sažetaka "Dani doktorata biotehničkog područja 2022".
@article{article, author = {Butorac, Katarina and Novak, Jasna and Lebo\v{s}-Pavunc, Andreja and \v{C}uljak, Nina and Bani\'{c}, Martina and Kos, Bla\v{z}enka and \v{S}u\v{s}kovi\'{c}, Jagoda and Cescutti, Paola and Bellich, Barbara}, year = {2022}, pages = {38-39}, keywords = {bakteriocin, egzopolisaharidi, biopeptidi, postbiotici, mikroformulacija}, isbn = {978-953-6893-18-8}, title = {Bakteriocini, biopeptidi i egzopolisaharidi probioti\v{c}kih sojeva bakterija mlije\v{c}ne kiseline}, keyword = {bakteriocin, egzopolisaharidi, biopeptidi, postbiotici, mikroformulacija}, publisherplace = {Zagreb, Hrvatska} }
@article{article, author = {Butorac, Katarina and Novak, Jasna and Lebo\v{s}-Pavunc, Andreja and \v{C}uljak, Nina and Bani\'{c}, Martina and Kos, Bla\v{z}enka and \v{S}u\v{s}kovi\'{c}, Jagoda and Cescutti, Paola and Bellich, Barbara}, year = {2022}, pages = {38-39}, keywords = {bacteriocins, exopolysaccharides, biopeptides, postbiotics, microformulations}, isbn = {978-953-6893-18-8}, title = {Bacteriocins, biopeptides and exopolysaccharides of probiotic lactic acid bacteria strains}, keyword = {bacteriocins, exopolysaccharides, biopeptides, postbiotics, microformulations}, publisherplace = {Zagreb, Hrvatska} }




Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font