hrvatski

Kupina kao sirovina za proizvodnju voćnog vina

Kupina (Rubus fructiococus L.) je biljka iz porodice ruža čiji su plodovi poznati kao bobičasto ili jagodičasto voće. U ovom radu opisani su načini uzgoja, najvažnije sorte te kemijski sastav plodova kupine. Kupina se često konzumira svježa ali i prerađena. Veliku popularnost u našim krajevima steklo je vino od kupine koja se svrstava u voćna vina. U radu je detaljno opisan tehnološki proces proizvodnje vina od kupine koji uključuje berbu, čišćenje, usitnjavanje, prešanje, fermentaciju, pretok, njegu vina te punjenje u boce. U radu je dati i pregled najznačajnih proizvođača kupinovog vina u Hrvatskoj. U posljednjem dijeli rada dat je pregled bioaktivnih komponenta te pozitivnih učinaka na zdravlje kupinovog vina.

kupina ; voćno vino ; kupinovo vino ; tehnologija proizvodnje voćnog vina

nije evidentirano