hrvatski

Upotreba divljeg šipka (Rosa canina L.) u prehrani i tradicionalnoj medicini

Divlji šipak (Rosa canina L.) grmolika je biljka koja uspijeva u svim dijelovima Hrvatske. Plod je najpoznatiji po visokom sadržaju vitamina C te je našao primjenu u tradicionalnoj medicini za ublažavanja tegoba mokraćnog sustava, tegoba s probavom te u podizanju imuniteta. U uvodnom dijelu rada dat je pregled botaničkih karakteristika, uzgoja te upotrebe plodova u tradicionalnoj medicini. Plod je pogodan za preradu u različite prehrambene proizvode kao što su čaj, marmelada, sirup, vino, likeri i ulje, čiji su način pripreme opisani u radu. U praktičnom dijelu provedena je anketa koja je obuhvatila 115 ispitanika, a ispitanici su odgovarali na pitanja vezana uz osnovne informacije o divljem šipku, upotrebi te navikama kupnje i konzumacije. Rezultati su u radu prikazani grafički. Većina ispitanika smatra da je šipak ljekovit i najčešće kupuje i konzumira čaj od šipka (74, 8%) te marmeladu (29, 6%), dok ostale proizvode rijetko konzumiraju što je vjerojatno povezano i s njihovom težom dostupnošću. Prema tim podacima, postoji potreba za razvojem i plasmanom na tržište novih proizvoda od plodova divljeg šipka.

divlji šipak ; čaj ; marmelada ; anketa ; tradicionalna medicina ; prehrana

nije evidentirano