Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

Utjecaj odabranih sojeva kvasaca na rast toksikotvornih plijesni (CROSBI ID 452061)

Ocjenski rad | sveučilišni preddiplomski završni rad

Knapić, Simona Utjecaj odabranih sojeva kvasaca na rast toksikotvornih plijesni / Markov, Ksenija (mentor); Jakopović, Željko (neposredni voditelj). Zagreb, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, . 2021

Podaci o odgovornosti

Knapić, Simona

Markov, Ksenija

Jakopović, Željko

hrvatski

Utjecaj odabranih sojeva kvasaca na rast toksikotvornih plijesni

Kvasci predstavljaju neiskorišteni izvor antagonističkog djelovanja prema drugim mikroorganizmima. Antagonističke interakcije iznjedrile su koncept biokontrole, prilikom čega bi se jedna vrsta mikroorganizma mogla koristiti kako bi se inhibirao rast i preživljavanje druge, manje poželjne vrste. Tijekom posljednjih 20 godina otkriveno je nekoliko vrsta kvasaca koje pokazuju snažno antagonističko djelovanje protiv plijesni. Pojava plijesni na prehrambenim proizvodnima, krmi, ali i u okolišu kao posljedicu može imati negativan učinak na zdravlje ljudi i životinja. Cilj ovog istraživanja bio je istražiti utjecaj odabranih sojeva kvasaca (Saccharomyces cerevisiae 5, Saccharomyces cerevisiae DSMZ, Saccharomyces bayanus 8, Saccharomyces uvarum 20, Hanseniaspora uvarum S138, Kluyveromyces marxianus DS12 i Pichia guilliermondii ZIM) na rast toksikotvornih plijesni (Aspergillus ochraceus 402, Aspergillus carbonarius 408, Penicillium nordicum 701 i Penicillium verrucosum 702). Rast plijesni u kontrolnim uzorcima te u prisutnosti odabranih sojeva kvasaca, ispitivan je tijekom 10 dana inkubacije, mjerenjem promjera porasle kolonije plijesni na čvrstoj hranjivoj podlozi. Dobiveni rezultati pokazuju potencijalnu primjenu kvasaca za biokontrolu rasta plijesni, a kao najbolji primjeri ističu se P. guilliermondii ZIM koji je inhibirao rast plijesni iz rodova Aspergillus i Penicillium za 63, 4 %, odnosno 68, 3 % već nakon 3 dana uzgoja. S. cerevisiae DSMZ je inhibirao rast plijesni iz rodova Aspergillius i Penicillium za 74, 7 %, odnosno 54, 4 %, ali nakon 10 dana uzgoja.

antagonističko djelovanje ; kvasci ; plijesni ; rast mikroorganizama

nije evidentirano

engleski

Influence of selected yeast strains on the growth of toxic molds

nije evidentirano

antagonistic interactions ; yeasts ; molds ; growth of microorganisms

nije evidentirano

Podaci o izdanju

32

17.06.2021.

obranjeno

Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj

Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Zagreb

Povezanost rada

Biotehnologija