hrvatski

Proizvodnja i kemijski sastav ovčjeg mlijeka u Hrvatskoj

Proizvodnja i kemijski sastav ovčjeg mlijeka ovise o mnogobrojnim čimbenicima od kojih se ističu genotip tj. pasmina, hranidba, dob ovce, redoslijed i stadij laktacije, dužina laktacije, veličina legla, sezona janjenja te način i broj dnevnih mužnji. Ovčje mlijeko sadrži visok udio suhe tvari, mliječne masti i bjelančevina zbog čega je vrlo prikladna namirnica za proizvodnju jogurta i sira. U Hrvatskoj, najvećim dijelom u proizvodnji mlijeka i njegovom preradom, sudjeluju izvorne pasmine poput paške ovce, istarske ovce, creska ovce te ličke pramenke, kao i uvezene pasmine: lacaune ovca, travnička pramenka i istočnofrizijska ovca. Proizvodnja i prerada ovčjeg mlijeka postaje sve raširenija, a također je od velikog ekonomskog značaja što je dodatan poticaj za buduću rašireniju proizvodnju.

ovce, mlijeko, kemijski sastav, proizvodna svojstva

nije evidentirano