slovenski

Obsevanje sadja in zelenjave z vidno in UV-C svetlobo

Kakovost svetlobe vpliva na številne fiziološke procese plodov pred in po obirnaju. V sadovnjaku spekter in intenzivnost sončne svetlobe vplivata na barvo plodov, ki je eden najpomembnejših parametrov kakovosti sadja. Za zagotavljanje visoke kakovosti sadja se svetloba v sadovnjakih uravnava z odsevnimi folijami pod drevesi in barvnimi mrežami za senčenje. Plodovi sadja se odzivajo tudi na obsevanje po obiranju s svetlobo različnih valovnih dolžin. Izkazalo se je, da obsevanje z modro svetlobo po obiranju aktivira fenilpropanoidno metabolno pot, ki inducira sintezo antocianinov in drugih fenolnih spojin, kar povzroči intenzivnejšo rdečo barvo. Glede zorenje plodov, modra svetloba pospeši dihanje in izločanje etilena. Poleg indukcije fenolnih spojin, modra svetloba deluje protimikrobno z aktivacijo reaktivnih kisikovih zvrsti, hidroksilnih radikalov, superoksidnih anionov in prostega kisika. V zadnjem času UV-C svetloba postaja alternativa dezinfekciji sadja in zelenjave po obiranju. Raziskave so pokazale, da UV-C svetloba zavira in upočasni rast mikroorganizmov na površini sadja in zelenjave. Poleg tega UV-C inducira tudi de-novo sintezo fenolnih spojin, s čimer se poveča antioksidativni potencial. V poskusih s sveže rezanim sadjem in zelenjavo UV-C obsevanje uspešno upočasni rast mikrobov in tudi inaktivira encime, vključno s polifenol oksidazo, ki je odgovorna za porjavenje.

vidna svetloba ; UV-C svetloba ; sekundarni metaboliti ; protimikrobno delovanje

nije evidentirano