hrvatski

Elektrokemijska karakterizacija 3,4,- dihidroksibenzojeve kiseline

Elektrokemijska svojstva 3, 4-dihidroksibenzojeve kiseline ispitana su cikličkom voltametrijom i diferencijalnom pulsnom voltametrijom, a antioksidativna aktivnost 3, 4-dihidroksibenzojeve kiseline ispitana je DPPH metodom. Glavni cilj istraživanja bio je detektirati 3, 4- dihidroksibenzojevu kiselinu u modelnim sustavima te u realnim uzorcima. Mjerenja su provedena pomoću PalmSens potenciostata/galvanostata kontroliranog pomoću PSTrace 1.2. softvera. Troelektrodni sustav sastoji se od radne elektrode od staklastog ugljika ili zlatne elektrode, referentne Ag/AgCl elektrode i protuelektrode platinske žice. Sustav je propuhivan argonom visoke čistoće (ΦA= 99, 999 %) prije svakog mjerenja. Ciklički voltamogrami ispitivanog polifenola pokazali su oksidacijski i redukcijski vrh koji odgovaraju oksidaciji hidroksilne skupine i redukciji oksidacijskog produkta ispitivanog antioksidansa. Također, utvrđeno je da je oksidacija ispitivanog polifenola difuzijski kontroliran proces. Diferencijalni pulsni voltamogrami pokazali su da visina oksidacijskog strujnog vrha 3, 4-dihidroksibenzojeve kiseline varira s promjenom pH vrijednosti. Utvrđeno je da je optimalna pH vrijednost za oksidaciju 3, 4- dihidroksibenzojeve kiseline pri pH = 4, 0 za elektrodu od staklastog ugljika te pri pH=6, 0 za zlatnu elektrodu. Diferencijalnom pulsnom voltametrijom na elektrodi od staklastog ugljika detektirana je 3, 4-dihidroksibenzojeva kiselina u realnim uzorcima ; bijelo grožđe, kašica od šljive, sok od jabuke i grožđa te kava od cikorije, gdje je njena količina varirala od 2 uM do 9 uM.

antioksidans ; ciklička voltametrija ; diferencijalna pulsna voltametrija ; polifenoli ; realni uzorci

nije evidentirano