hrvatski

Nutrigenomski aspekti peradarskih proizvoda obogaćenih biološki aktivnim tvarima

Potrošači danas zahtijevaju hranu koja neće samo zadovoljavati njihove nutritivne potrebe, već imati i pozitivan učinak na njihovo zdravlje. Stoga su danas napori stočarske proizvodnje usmjereni na uzgoj životinja na način da njihovi proizvodi budu dovoljno kvalitetni, higijenski ispravni, ali i da doprinose očuvanju zdravlja potrošača. Optimizacija i manipulacija hranidbe domaćih životinja utječe na njihova proizvodna svojstva, poput rasta, kvalitete finalnog proizvoda i zdravlja životinja, no uporabom različitih hranidbenih strategija može se dobiti i proizvod koji će u odnosu na konvencionalan imati i određeni pozitivan učinak na ljudsko zdravlje. Uporabu takvih strategija, kao i njihov kratkoročni i dugoročni učinak na organizam životinje potrebno je detaljno proučiti, a alate koji nam to omogućuju daje upravo nutrigenomika. Nutrigenomika je relativno nova grana u nizu „omics“ znanosti kojom je moguće utvrditi kako promjene u hranidbi životinje mogu utjecati na aktivnost pojedinih gena u njenu organizmu. Informacije prikupljene ovim putem omogućavaju bolje razumijevanje hrane i hranidbe dajući detaljni uvid u načine djelovanja biološki aktivnih tvari te utjecaj njihovih pojedinih koncentracija i oblika na organizam, omogućavajući na taj način njihovu optimizaciju u cilju dobivanja kvalitetnog proizvoda s pozitivnim utjecajem na ljudsko zdravlje.

meso ; biološki aktivne tvari ; genska ekspresija ; nutrigenomika

nije evidentirano