hrvatski

Fiziološki odgovor pšenične trave na biofortifikaciju Se i Zn

Mladi izdanci pšenice (Triticum aestivum L.), odnosno pšenična trava se zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti smatra funkcionalnom hranom. Selen i cink su dva elementa esencijalna za ljude te je na globalnoj razini utvrđen nedovoljan unos prehranom. Cilj ovog istraživanja bio je odrediti utjecaj biofortifikacije Se i Zn na sadržaj kloroplastnih pigmenata, vitamina C, fenola, flavonoida te na antioksidativnu aktivnost u soku pšenične trave. Biofortifikacija jednakim količinama Se i Zn provedena je na tri hrvatske sorte uzgajane na polju, u dvije varijante primjene, u cvatnji te u cvatnji i mliječnoj zriobi. Dobiveno sjeme korišteno je za uzgoj u kontroliranim uvjetima te je deseti dan od sjetve pripremljen sok od mladih izdanaka pšenice. U prosjeku za sve sorte, biofortifikacija je rezultirala značajno većim sadržajem fenola te većom antioksidativnom aktivnošću utvrđenom DPPH i FRAP metodom. Najveća antioksidativna aktivnost FRAP metodom utvrđena je kod sorti U1 i Srpanjke biofortificirane u cvatnji i mliječnoj zriobi te kod Srpanjke biofortificirane samo u cvatnji. Utvrđen je značajan utjecaj biofortifikacije na sadržaj ispitivanih bioloških komponenti u soku pšenične trave. Također, dokazana je genetska specifičnost pšenične trave u fiziološkom odgovoru na biofortifikaciju Se i Zn.

pšenična trava ; biofortifi kacija ; antioksidansi ; selen ; zink

nije evidentirano