hrvatski

Utjecaj kamilice i koprive u hranidbi tovnih pilića na kvalitetu mesa

Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi utjecaj dodatka kamilice i koprive kao prirodnih dodataka u hranidbi tovnih pilića na kvalitetu njihova mesa. Istraživanje je provedeno na 120 jednodnevnih pilića hibrida Ross 308, podijeljenih u 4 skupine. Kontrolna (K) skupina bez prirodnih dodataka u kompletnoj krmnoj smjesi te tri pokusne skupine (P1, P2, P3): P1 skupina uz dodatak 2% koprive, P2 uz dodatak 2% kamilice te P3 uz dodatak 1% koprive+1% kamilice u kompletnim krmnim smjesama. Tov pilića trajao je 6 tjedana. Od 1. do 21. dana istraživanja pilići su bili hranjeni standardnom krmnom smjesom starter (22, 05% sirovih bjelančevina), a od 22. do 42. dana istraživanja krmnom smjesom finišer (20, 18% sirovih bjelančevina). U istraživanju je utvrđena statistički značajna razlika u živoj masi trupa i masi obrađenog trupa (P<0, 01) udjelima leđa i zdjelice, te udjelu vrata (P<0, 05) između analiziranih skupina pilića. Postojala je statistički značajna razlika (P<0, 05) u vrijednostima pH1 i pH2, u vrijednostima boje kože CIE a* (P<0, 05) i CIE b* (P<0, 01) te boji mesa u CIE L* (P<0, 05) parametru, dok kod kemijskog sastava pilećih prsa nije utvrđena statistički značajna razlika između kontrolne i pokusnih skupina niti kod jednog promatranog pokazatelja. Istraživanje je potvrdilo moguću primjenu kamilice i koprive kao prirodnih dodataka u hranidbi pilića jer spomenuti prirodni dodatci svojim bioaktivnim komponentama učinkovito djeluju na pigmentaciju kože što takve proizvode čini potencijalno privlačnijim krajnjim potrošačima te utječe na njihov odabir i odluku o kupnji upravo takvih proizvoda.

prirodni dodatci ; kamilica ; kopriva ; hranidba ; tovni pilići

nije evidentirano