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Conservation des aliments : analyse terminologique

Ce mémoire de master traite de la terminologie du domaine de la conservation des aliments, l'accent étant mis sur les techniques de conservation par réfrigération et congélation. Il est divisé en deux parties, une théorique et l’autre pratique. La première partie aborde l’aspect théorique de la terminologie comme discipline scientifique et présente ses caractéristiques principales, ainsi que la méthodologie du travail. La partie pratique comprend notre traduction des extraits des textes spécialisés représentatifs du domaine de la conservation des aliments. S’ensuivent dix fiches terminologiques, un glossaire bilingue franco- croate et une arborescence comprenant les termes les plus pertinents. À la fin de ce travail terminologique figurent une présentation des spécificités du domaine traité et une conclusion.

terminologie ; conservation des aliments ; réfrigération ; congélation

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