hrvatski

Školjkaši u moru - školjke u stolu

Gospodarski koncept razvoja Hrvatske među prioritetne odrednice postavlja djelatnosti vezane uz more. Šibensko-kninska županija ima dugu tradiciju morskog ribarstva. produktivna područja akvatorija i povoljna prirodna obilježja neke su od prednosti koje ubrajaju priobalno i otočno područje županije među najperspektivnije lokalitete marikulturne djelatnosti. Danas je u zoni ušća rijeke Krke sveukupno koncesionirano 57 uzgojnih polja, maksimalnog godišnjeg kapaciteta 3.100 tona (53 lokacije uzgoja školjkaša i 4 lokacije uzgoja bijele ribe). Na području općine Pirovac registrirano je 4 lokacije uzgoja školjkaša, kapaciteta 300 tona, a na području općine Rogoznica 3 ribogojilišna polja maksimalnog godišnjeg kapaciteta od 250 tona. školjkaši koji se uzgajaju su dagnje (Mytlus galoprovincialisI i kamenice (Ostrea edulis), dok je uzgoj jakovljevih kapica (Pecten jacobaeus)u eksperimentalnoj fazi. Školjke kao prehrambena namirnica su iznimne nutritivne vrijednosti i smatraju se delikatesama. Ovim radom žele se prikazati ekološke čimbenike uzgojnog područja školjkaša u estuariju rijeke Krke i postojeće uzgojne kapacitete. U radu ćemo prikazati u nutritivnu vrijednost pojedinih školjaka i njihovu primjenu u gastronomiji.

školjkaši, upravljanje okolišem, prehrambena vrijednost školjaka, gastronomija

nije evidentirano