hrvatski

Proizvodnja nerafiniranog orahovog ulja

Nerafinirano orahovo ulje dobivamo postupkom prešanja uz prethodno kondicioniranje samljevenog oraha. Proces proizvodnje se sastoji od nekoliko faza: ljuštenje, čišćenje, sušenje, mljevenje, kondicioniranje. Sušenjem se odstranjuje dio vode zbog čega se osušeni plod može duže čuvati, a osim toga se bolje prerađuje. Tako prethodno obrađena sirovina se zatim melje da bi se razorile biljne stanice i time se povećala površina kojom se vrši izdvajanje ulja tijekom prešanja. Prešanjem, odnosno primjenom visokog tlaka izdvajamo ulje iz oraha, nakon čega sirovo ulje ide na bistrenje da bi se izdvojile sve nečistoće koje dospiju u ulje tijekom prešanja. Skladištenje ulja i samo punjenje u ambalažu treba provest pažljivo jer je orahovo ulje zbog velikog sadržaja nezasićenih masnih kiselina izuzetno osjetljivo na oksidacijsko kvarenje.

orah ; prešanje ; orahovo ulje

nije evidentirano