hrvatski

Postupak proizvodnje ulja ekstrakcijom s organskim otapalima

Jestivo ulje je jedno od najvažnijih prehrambenih proizvoda. Ulje se sastoji od estera alkohola glicerola i masnih kiselina te negliceridnih sastojaka. Postoje dva načina dobivanja ulja mehanički i kemijski. Mehaničkim putem dobiva se ulje bolje kvalitete ali manjih prinosa. Ovaj rad se bazira na kemijskom načinu, ekstrakciji ulja ize sjemena uljarica sa organskim otapalima. Nakon ekstrakcije potrebno je izdvojiti sirovo ulje od organskog otapala što je vrlo kompleksan proces. U industriji ulja postoje razne vrste ekstraktora koji su objašnjeni u ovom radu, a predstavljaju prekolacijski i imerzijski tip. Sirovo ulje proizvedeno postupkom ekstrakcije s organskim otapalom mora ići na proces rafinacije kako bi se dobilo jestivo biljno ulje.

uljarice ; ulje ; ekstrakcija ; organska otapala ; ekstraktori

nije evidentirano